Quarto Dianteiro

Pá

Raquete

Pescoço sem gordura

Acém

Peixinho

Miolo ou coração da paleta

Peito

Ponta do peito

Capa da paleta

Músculo Dianteiro

Costela do dianteiro

Cupim

Quarto Traseiro

Filé mignon sem cordão

Contra filé sem cordão, sem aba
e sem gordura

Maminha da alcatra
sem gordura

Coxão mole

Filé de costela sem aba
e sem gordura

Miolo ou coração da alcatra
com gordura

Coxão duro sem lagarto

Lagarto vermelho

Coração da alcatra sem rolha
e sem gordura

Picanha

Patinho

Músculo mole

Músculo duro ou garrão

Bife do vazio

Fraldinha

Lombinho

Miudezas Bovinas

Língua

Coração

Fígado

Rim

Rabo

Bucho branquado

Colméia

Buchinho

Tendão

Ligamento cervical

Traquéia

Medula espinhal

Aorta

Vergalho

Membrana do diafragma

Baço

RAMAX Group